+7 (495) 640-13-03 пн-пт: 09:00 - 18:00
111250, г. Москва,
ул. Красноказарменная, 15с1
Книга о здоровом питание в подарок

А вы всё знаете про баклажаны?

А вы всё знаете про баклажаны?
17 сентября 2018, 01:33

Например, такой факт: в баклажанах содержится хлорогеновая кислота, у которой обнаружены поразительные свойства. Эта удивительная кислота является сильнейшим антиоксидантом, активизирует процессы сжигания жиров и регулирует обменные процессы. Именно благодаря хлорогеновой кислоте зеленый кофе снискал себе славу продукта для стройности. И кстати, в ней совсем нет хлора. Это слово по-гречески означает зеленый цвет…. У хлорогеновой кислоты множество полезных для здоровья свойств. Однако если принимать ее в качестве добавок, можно получить избыток в организме, а это вредно. Самое безопасное – получать хлорогеновую кислоту из продуктов питания, а не из таблеток и из кофе. И баклажанчик здесь очень поможет!

Или вот такой факт: самое драгоценное вещество в баклажане – насунин. Именно он придает кожице баклажана его баклажановый цвет. Растению этот цвет и сама молекула нужна для защиты от солнечного излучения и повреждения вирусами и бактериями. А для человека насунин проявляет свойства защиты от старения, рака, артрита и сердечных заболеваний. А может быть, и чего-то еще, исследования пока идут.

Итальянские ученые выяснили вот что, и это было настоящее научное исследование и публикация в научном журнале.

Они выясняли, какой способ приготовления баклажанов лучше проявит его полезные свойства – отваривание или запекание на гриле?

Оказалось, что хлорогеновая кислота лучше сохраняется в запеченном баклажане, а насунин и сходные с ним молекулы лучше сохраняются в отварных плодах. И не только сохраняются, а их антиоксидантная активность повышается! И это при том, что вредное вещество баклажанов – соланин – разрушается при термической обработке (вот почему, из-за соланина, баклажаны нельзя есть сырыми!)

Китайцы едят баклажаны больше всех других народов. А полтора миллиарда китайцев не могут ошибаться! Приготовьте сегодня баклажаны по-китайски.

Салат из печеных баклажанов

• 2 баклажана
• 2шт лука-шалот
• 1/4 стакана крупно нарезанной кинзы
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки сухих хлопьев чили
• 2 вареных яйца
Салат из печеных баклажанов

1. В разогретой до 200 градусов духовке готовьте баклажаны в течение 20-40 минут до мягкости
2. Кинзу и лук-шалот нарежьте
3. Для заправки соедините рыбный соус, сок лайма, сахар и сушеные хлопья чили
4. Как только баклажан остынет, очистите обугленную кожу и нарежьте на кусочки
5. Смешайте приготовленные баклажаны с нарезанной свежей зеленью и заправкой
6. Яйца разрежьте пополам и разложите вокруг салата. Подавать, пока баклажан еще немного теплый

Баклажаны на гриле

• 1 ст. л. свежего сока лайма
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1-1/2 ст. л. рыбного соуса
• 1 ч. л. острого соуса чили
• 2 зубчика чеснока, рубленые
• 1 ст. л. сахарного песка
• 3 ст. л. арахисового масла
• 3 баклажана, нарезанных вдоль на кусочки шириной 1 см
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1-1 / 2 ст. л. измельченных свежих листьев кинзы
• 1-1 / 2 ст. л. измельченного арахиса
Баклажаны на гриле

1. Взбейте сок лайма, уксус, рыбный соус, острый соус, чеснок, сахар и 2 чайные ложки масла для заправки; дать настояться около 30 минут.
2. Смажьте обе стороны баклажанов оставшимся маслом и приправьте солью и перцем. Готовьте на гриле, от 2 до 5 минут (до появления характерных полос); переверните кусочки и готовьте до мягкости и готовности, еще от 2 до 5 минут. Сложите ломтики на тарелку и сбрызните соусом. Украсьте кинзой и арахисом, подавайте теплыми.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Объявляем декабрь месяцем полезных подарков
С 10 декабря вступайте в нашу группу Вконтакте и выигрывайте ценные призы!
Про полезные сладости
Мы знаем, что сахар – простые углеводы – вредят здоровью...
Здоровая микрофлора кишечника защитит от простуд!
Вы, конечно, уже знаете, что 80% нашего иммунитета сосредоточено в кишечнике...
Перекус перед сном поможет поддержать здоровый вес
Считается, что еда поздним вечером обычно увеличивает риск появления лишнего веса и увеличения окружности талии...