+7 (495) 640-13-03 пн-пт: 09:00 - 18:00
111250, г. Москва,
ул. Красноказарменная, 15с1
Книга о здоровом питание в подарок

А вы всё знаете про баклажаны?

А вы всё знаете про баклажаны?
17 сентября 2018, 01:33

Например, такой факт: в баклажанах содержится хлорогеновая кислота, у которой обнаружены поразительные свойства. Эта удивительная кислота является сильнейшим антиоксидантом, активизирует процессы сжигания жиров и регулирует обменные процессы. Именно благодаря хлорогеновой кислоте зеленый кофе снискал себе славу продукта для стройности. И кстати, в ней совсем нет хлора. Это слово по-гречески означает зеленый цвет…. У хлорогеновой кислоты множество полезных для здоровья свойств. Однако если принимать ее в качестве добавок, можно получить избыток в организме, а это вредно. Самое безопасное – получать хлорогеновую кислоту из продуктов питания, а не из таблеток и из кофе. И баклажанчик здесь очень поможет!

Или вот такой факт: самое драгоценное вещество в баклажане – насунин. Именно он придает кожице баклажана его баклажановый цвет. Растению этот цвет и сама молекула нужна для защиты от солнечного излучения и повреждения вирусами и бактериями. А для человека насунин проявляет свойства защиты от старения, рака, артрита и сердечных заболеваний. А может быть, и чего-то еще, исследования пока идут.

Итальянские ученые выяснили вот что, и это было настоящее научное исследование и публикация в научном журнале.

Они выясняли, какой способ приготовления баклажанов лучше проявит его полезные свойства – отваривание или запекание на гриле?

Оказалось, что хлорогеновая кислота лучше сохраняется в запеченном баклажане, а насунин и сходные с ним молекулы лучше сохраняются в отварных плодах. И не только сохраняются, а их антиоксидантная активность повышается! И это при том, что вредное вещество баклажанов – соланин – разрушается при термической обработке (вот почему, из-за соланина, баклажаны нельзя есть сырыми!)

Китайцы едят баклажаны больше всех других народов. А полтора миллиарда китайцев не могут ошибаться! Приготовьте сегодня баклажаны по-китайски.

Салат из печеных баклажанов

• 2 баклажана
• 2шт лука-шалот
• 1/4 стакана крупно нарезанной кинзы
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 столовая ложка сока лайма
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки сухих хлопьев чили
• 2 вареных яйца
Салат из печеных баклажанов

1. В разогретой до 200 градусов духовке готовьте баклажаны в течение 20-40 минут до мягкости
2. Кинзу и лук-шалот нарежьте
3. Для заправки соедините рыбный соус, сок лайма, сахар и сушеные хлопья чили
4. Как только баклажан остынет, очистите обугленную кожу и нарежьте на кусочки
5. Смешайте приготовленные баклажаны с нарезанной свежей зеленью и заправкой
6. Яйца разрежьте пополам и разложите вокруг салата. Подавать, пока баклажан еще немного теплый

Баклажаны на гриле

• 1 ст. л. свежего сока лайма
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1-1/2 ст. л. рыбного соуса
• 1 ч. л. острого соуса чили
• 2 зубчика чеснока, рубленые
• 1 ст. л. сахарного песка
• 3 ст. л. арахисового масла
• 3 баклажана, нарезанных вдоль на кусочки шириной 1 см
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1-1 / 2 ст. л. измельченных свежих листьев кинзы
• 1-1 / 2 ст. л. измельченного арахиса
Баклажаны на гриле

1. Взбейте сок лайма, уксус, рыбный соус, острый соус, чеснок, сахар и 2 чайные ложки масла для заправки; дать настояться около 30 минут.
2. Смажьте обе стороны баклажанов оставшимся маслом и приправьте солью и перцем. Готовьте на гриле, от 2 до 5 минут (до появления характерных полос); переверните кусочки и готовьте до мягкости и готовности, еще от 2 до 5 минут. Сложите ломтики на тарелку и сбрызните соусом. Украсьте кинзой и арахисом, подавайте теплыми.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Укрепляем иммунитет с бобовыми
Бобовые дают пищу полезным бактериям, которые помогают нашему иммунитету...
А все ли вы знаете про кефир?
Мы прочитали в научной литературе две длиннейшие статьи, посвященные свойствам кефира. Продравшись сквозь дебри, мы узнали много интересного про свойства кефира, которые вы точно еще не знаете......
Простой способ повысить иммунитет
Ученые провели удивительный эксперимент на людях. Результаты впечатляют, хотя объяснения пока нет...
8 лучших завтраков для школьника
Наступает новый учебный год, и кроме прочих забот, мама каждый день должна рано утром сытно накормить школьника...