Традиционная индийская сладость БУРФИ из льняных семян и орехов - суперполезный перекус, который можно приготовить самостоятельно и впрок. Не ешьте Сникерсы и Марсы, сделайте себе Бурфи!
Льняные бурфи отличаются высоким содержанием растительного белка и омега 3 жиров. Эта традиционная индийская сладость строго вегетарианская, безглютеновая и очень вкусная.
В соответствии с рецептом вы получите 24 штуки.
Ингредиенты:
- 1/2 стакана золотого льняного семени в виде муки (или мелко размолотого семени)
- 1/2 стакана крупно молотого грецкого ореха
- 1/2 стакана крупно молотого миндаля
- 1/2 стакана крупно молотого кешью
- 1 чайная ложка измельченного кардамона
- 1 стакан сахара (можно меньше – по вкусу)
- 1/4 стакана воды
- Приготовьте противень, слегка смазанный маслом, или доску, и отложите в сторону.
- На среднем огне поджарьте без добавления масла молотый лён в течение примерно 1 минуты, затем добавьте в сковороду измельченные грецкие орехи, миндаль и кешью. Обжаривайте в течение 2 минут, непрерывно помешивая. Не жарьте дольше 2 минут, а то орехи станут выделять масло.
- Выключите огонь. Добавьте кардамон, хорошо перемешайте и переложите в миску. Отложите.
- В то же время в сковороде вскипятите сахар и воду на среднем огне. После закипания сиропа уменьшите огонь и продолжайте его варить в течение 1-2 минут.
- Выключите огонь. Добавьте ореховую смесь в сироп. Перемешайте хорошенько и быстро распределите по смазанному противню. Должна получиться пластина толщиной в 1 сантиметр прямоугольной или квадратной формы.
- Дайте остыть в течение нескольких минут и нарежьте на квадратики примерно 2х2 сантиметра.Храните их в закрытом контейнере; Эти замечательные льняные бурфи могут храниться достаточно долго – если получится)).
Рецепт знаменитого вегетарианского индийского повара Manjula
