Большинство людей любят хлеб, только некоторые не признаются в этом. Будь то пицца, бутерброды, булочки, хлеб – вкусная штука, привычная, дешевая, быстро насыщающая. Белый хлеб вызывает приятные ощущения. Это свойственно всем продуктам, содержащим большое количество глюкозы. Проблема в том, что такие продукты провоцируют проблемы со здоровьем. Для белого хлеба (из пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта) это доказано наукой:
- От хлеба не просто толстеют. Жир откладывается в самых проблемных местах – висцеральный жир внутри брюшной полости и подкожный жир в области талии.
- Продукты из рафинированной муки в питании повышают общий уровень воспаления в организме, что приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Эти болезни, как известно, связаны со старением. Теперь встает вопрос – если нужно совсем отказаться от белого хлеба из рафинированной муки, можно ли его чем-нибудь заменить? Хлеб из цельнозерновой пшеничной муки обладаем некоторыми преимуществами – в нем много ценной клетчатки. Но совсем избавиться от «быстрых» углеводов не удается.
Спасибо креативным экспериментаторам – придумано множество рецептов низкоуглеводного хлеба.
Парочка интересных рецептов низкоуглеводного хлеба
Низкоуглеводный кокосовый хлеб
Интересен, потому что этот хлеб полон разных семян и приготовлен из яиц, и поэтому содержит большое количество питательных веществ.
Вы можете использовать этот хлеб так же, как и обычный пшеничный хлеб, и это отличный выбор для бутербродов.
- Разогреть духовку до 160 градусов. Выложите форму для выпечки пергаментной бумагой, бумага должна свисать с длинных сторон.
- В большой миске смешайте кокосовую муку, льняную муку, все семена, разрыхлитель и морскую соль.
- Вмешайте растопленное сливочное масло в смесь до однородного состояния.
- В другой большой миске взбейте яйца, используя миксер, пока объем не увеличится втрое. Вмешайте яйца в тесто. Подождите несколько минут, пока жидкое тесто не загустеет.
- Переложите тесто в форму. При желании посыпьте семенами сверху.
- Выпекать хлеб около 50 минут , пока верх не подрумянится. Закройте сверху фольгой и продолжайте выпекать еще 15-25 минут.
- Дайте хлебу полностью остыть в форме, не вынимая и не нарезая. После полного охлаждения можно вынимать.
Облачный хлеб
Облачный хлеб - это хлеб с нулевым содержанием углеводов, который подходит для низкоуглеводных и кетогенных диет.
Облачный хлеб немного отличается от типичных вариантов хлеба. Основными ингредиентами являются яйца и сливочный сыр с небольшим количеством винного камня для дополнительного объема.
- Предварительно нагрейте духовку до 150 ° C и слегка смажьте противень маслом.
- Затем отделите яичные белки от желтков. Положите желтки в одну миску, а яичные белки в другую.После этого добавьте сливочный сыр, пюре из чеснока, итальянские травы и соль в желтки. Смешайте до получения однородной жидкой консистенции.
- В другой миске добавьте в яичные белки порошок винного камня и взбивайте до плотных пиков.
- Как только яичные белки готовы, очень тщательно смешайте их с желтками. Это смешивание должно быть очень мягким, чтобы сохранилась густая консистенция яичных белков.
- Выложите смесь на противень в восемь порций одинакового размера. Придайте им круглую форму, как маленькие блины.
- Выпекайте в течение 25-30 минут. Внимательно следите за хлебом; когда он начинает становиться золотисто-коричневым, он готов. Дайте остыть.
- Приготовление облачного хлеба занимает около 35 минут, включая время подготовки и выпечки.
*Порошок винного камня (другие названия – крем тартар, creamoftartar, тартрат калия – порошок из осадка винной кислоты, образующегося в бочках при хранении вина. Натуральный продукт с уникальными свойствами, используемый в кондитерском производстве.
