Есть продукты, которые не перестают нас удивлять. Вроде бы про винный (виноградный, натуральный) уксус писали еще великие врачи древности, назначая его внутрь и наружу в качестве лекарства. Откуда они знали о его лечебных свойствах? Они не проводили рандомизированные слепые клинические исследования, не использовали эксперименты с применением клеточных технологий.
Но сейчас 21-й век, и мы пользуемся достижениями науки, чтобы выбирать для повседневной жизни то самое, что точно улучшит ее качество.
Знакомьтесь: винный уксус. Сделанный из сока белого или красного винограда, либо из вина, он, как и любой уксус, содержит кислоту. Настоящий уксус натурального брожения будет содержать не более 6% уксусной кислоты, а кроме того, еще множество полезных веществ. Вот что, путем научного поиска, мы выяснили про виноградный уксус:
- Полоскание больного горла слабым раствором виноградного уксуса действительно помогает от инфекции.
- После еды дольше сохраняется уровень сытости за счет задержки «гормона голода» грелина.
- Снижает артериальное давление (обладает антигипертензивным действием).
- Непастеризованный уксус натурального брожения содержит много полезных бактерий, и улучшает пищеварение.
- Как и красное вино, уксус из красного вина содержит множество полифенолов.
- Рандомизированные контролируемые исследования показывают, что уксус из красного вина снижает уровень глюкозы в крови при приеме пищи.
Как замечательно, что он еще и вкусный, и универсальный. Вот, например, средневековый итальянский соус agliata: он защищал даже от чумы! Для его приготовления нужно взять несколько зубчиков чеснока, винный уксус и мякиш хлеба для густоты. Все это нужно перемешать до состояния соуса. Вы, в отличие от средневековой хозяйки, можете воспользоваться блендером. Любители пикантной кухни оценят, и защита от вирусов простуды практически гарантирована!
Поискав рецепты, вы можете убедиться, что винный уксус используется и в высокой французской кухне. Да, и не забудьте о том, что красный винный уксус очень рекомендуют использовать в природной органической косметологии. Но это тема не нашего блога, а вы легко найдете рецепты красоты с виноградным уксусом на просторах интернета.
