+7 (495) 640-13-03 пн-пт: 09:00 - 18:00
111250, г. Москва,
ул. Красноказарменная, 15с1
Книга о здоровом питание в подарок

Праздничные десерты, которые могут позволить себе даже диабетики!

Праздничные десерты, которые могут позволить себе даже диабетики!
29 декабря 2017, 13:01

Самый любимый праздник в году, да ещё и длинные новогодние каникулы! Наступает Новый Год, и мы готовимся к праздничным застольям, походам в гости и прочим угощениям. Можно позволить себе не пропустить десерт! И даже тем людям, у которых диабет второго типа. Специально для них, а также для тех, кто заботится о фигуре и о здоровье, мы приготовили подборку вкуснейших десертов.

Праздничные продукты с высоким содержанием простых углеводов – торты и пирожные - могут вызывать опасный скачок сахара крови (гипергликемию). Это у здоровых людей вызовет выброс инсулина, что приведет к накоплению жира и упадку настроения. А больным диабетом это просто противопоказано. К счастью, избавление от гипергликемии, не отказываясь от десертов, полностью выполнимо! Попробуйте эти замечательные десерты, которые украсят праздничный стол. Благодаря минимальному содержанию сахара и использованию альтернативной муки и здоровых жиров, эти шесть десертов идеально подходят для людей с диабетом второго типа, и не только!

1. Мини-пирожные из сырых яблок

Эти хорошенькие яблочные пирожные не требуют выпечки. Их корзиночки изготовлены из фиников, несладкой кокосовой стружки и несоленого миндаля. Такой состав дает стабилизирующие сахар жиры и клетчатку. Начинка будет сладкой, потому что состоит из богатых клетчаткой яблок и инжира. Щепотка корицы и мускатного ореха дает восхитительный классический вкус яблочного пирога.

Продукты на 12 порций:

Для корзиночек:

  • 1 стакан фиников
  • 1\2 стакана несоленого миндаля
  • 1\2 стакана несладкой кокосовой стружки

Для начинки:

  • 3 средних яблока
  • 1 стакан фиников без косточек
  • 1 стакан воды
  • 1\2 чайных ложки корицы
  • Щепотка молотого мускатного ореха

Приготовление

Корзиночки. В мощном блендере или кухонном комбайне смешайте финики без косточек, кокосовую стружку и миндаль до плотной липкой пасты. Формочки для выпечки устелите пищевой пленкой. В формочку поместите примерно 1 ложку получившейся пасты и распределите для формирования корзиночки или маленькой чашечки. Теперь поместите формочки с пастой в морозильник. Пока можно приготовить начинку.

Начинка. Замочите финики на 10 минут. Тем временем нарежьте яблоки на мелкие кубики. Финики, корицу, чуточку соли, мускатный орех и воду поместите в блендер и взбейте до однородности. Начинайте с добавления 3\4 стакана воды. Если надо, добавляйте воду. Консистенция должна быть плотной, как у сиропа. Теперь залейте получившейся смесью нарезанные яблоки. В охлажденные корзиночки выложите массу из яблок с сиропом. Готовые пирожные поставьте охлаждаться на 30-45 минут. Идея: эти мини-корзиночки можно приготовить загодя и хранить в морозильнике. Вкус от этого не испортится, а драгоценное время при приготовлении праздничного стола сохранится. Если начинка остается неиспользованной, храните ее в морозильнике, чтобы потом добавлять в овсянку.

2. Тыквенное парфе

Этот здоровый, праздничный десерт можно сделать всего за 10 минут! Чистое пюре из тыквы даст нужные витамины и клетчатку. И всего пара столовых ложек сахара. Прослойки из несладких цельнозерновых хлебцев или крекеров еще больше обезопасят от скачков сахара в крови.

Продукты:

  • пюре из тыквы (отварите нужное количество нарезанной на кусочки тыквы и взбейте блендером до пюре) – примерно 400 граммов
  • 1 банка кокосового молока
  • 2 столовые ложки сахара (можно меда)
  • 1 столовая ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 8 -12 измельченных цельнозерновых хлебцев

Приготовление:

  1. Положите кокосовое молоко на ночь в холодильник. Сверху образуется слой кокосовых сливок. Выложите верхний слой сливок в миску и добавьте сахар, соль и корицу. Используя ручной миксер, взбивайте его на низкой скорости, а затем медленно увеличивайте скорость, пока он полностью не взобьется.
  2. Понемногу добавляйте тыквенное пюре.
  3. В красивый бокал или креманку положите слой пюре, затем слой измельченных хлебцев, и так несколько слоев. Можно сверху посыпать орехами и обязательно корицей. Корица полна антиоксидантов и кроме того, способна снижать уровень глюкозы в крови.

3. Тыквенное мороженое

Звучит необычно? Зато очень вкусно и полезно для диабетиков. Имеет сливочную текстуру из-за присутствия сырых кешью и тыквенного пюре. Зимний уютный вкус и праздничный запах дают молотая корица и ваниль. И несмотря на то, что добавляется кленовый сироп и коричневый сахар, десерт содержит менее 30 граммов углеводов за порцию. А это достаточно мало для такого вкусного праздничного десерта и подходит для диабетиков.

Продукты на 7 порций:

  • 1 1/2 стакана сырых кешью, замоченных в течение 4-6 часов или в горячей воде в течение 1-2 часов
  • 1 стакан молока (миндального , кокосового или рисового)
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3/4 стакана пюре из тыквы
  • 1/4 стакана кленового сиропа (или мед)
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки коричневого сахара
  • ваниль
  • 1/4 ч.л. морской соли
  • 1 1/2 чайной ложки тыквы
  • 3/4 ч.л. молотой корицы
  • Орехи для украшения
  • По щепотке корицы и красного острого перца.

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в блендер (замоченные кешью нужно промокнуть от лишней влаги). Смешивайте в блендере несколько минут, чтобы получилось плотное пюре. Полученное пюре положите в контейнере в морозилку. Готовое мороженое сервируйте в креманках, посыпав небольшим количеством коричневого сахара, измельченными орехами и взбитыми сливками по желанию.

4. Печенье с миндальным шоколадом

Эти печенья с миндальной мукой и молотым льняным семенем без глютена и содержат только четверть чашки коричневого сахара на 12 порций, что практически не представляет опасности для диабетиков и для худеющих. Шоколад с кокосовым маслом украшает каждую печеньку.

Продукты для 12 порций

  • 1 1/4 стакана миндальной муки
  • 1/4 стакана льняного семени
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 3 столовые ложки яичных белков
  • 1 столовая ложка + 1/2 чайной ложки расплавленного кокосового масла
  • 1/2 чайной ложки экстракта ванили ли порошка ванили
  • 1/3 сткана накрошенного темного шоколада

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите противень бумагой для выпечки.
  2. В большой миске смешайте муку, семя льна, соль, пищевую соду и коричневый сахар.
  3. В небольшой миске взбейте вместе яичные белки, ваниль и 1 столовую ложку кокосового масла.
  4. Смешайте сухую и влажную смеси до однородности.
  5. Мокрыми руками скатывайте около 1 столовой ложки теста в шарик и положите на противень.
  6. Смоченной в воде чайной ложечкой сделайте небольшие углубления в центре каждой печеньки.
  7. Поместите противень в духовку и выпекайте в течение приблизительно 12 минут.
  8. Выньте из духовки. Если нужно, пока печенье мягкое, можно еще раз ложечкой сделать углубления в центре.
  9. Полностью охладите печенье.
  10. Тем временем расплавьте шоколад и 1/2 чайной ложки кокосового масла либо в микроволновой печи, либо на плите.
  11. После того, как печенье охладится, поместите шоколад в углубление. Дайте ему охладиться.
  12. Готовое печенье можно хранить в герметичном контейнере в течение 5 дней.

5. Яблочно-грушевый пирог Палео

Это совершенно необыкновенный пирог, и к тому же очень полезный. Это хороший вариант для диабетиков, поскольку он позволяет избежать высокого содержания углеводов, как в традиционных пирогах и тортах. Красное яблоко и груша обеспечивают достаточную сладость, а также большое количество клетчатки, что стабилизирует уровень глюкозы в крови.

Продукты:

  • 1 1/2 стакана миндального или кокосового молока
  • 4 яйца
  • 3 ст.л. расплавленного сливочного масла или кокосового масла
  • 2 столовые ложки меда или кленового сиропа (подсластитель)
  • 3 столовые ложки кокосовой муки
  • 1/2 стакана цельнозерновой муки (или муки из аррорута, чтобы получился настоящий палео-пирог.
  • 2/3 до 3/4 стакана кокосового сахара или 1\3 стакана коричневого сахара
  • 1/4 ч.л. соли или мелкой морской соли
  • 2 чайные ложки корицы
  • щепотка молотого имбиря
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/2 стакана несладких измельченных кокосовых хлопьев
  • 1 стакан нарезанных ломтиков груши (можно взять консервированную)
  • 1/2 стакана тонких ломтиков красного яблока
  • Для украшения по желанию – миндальные хлопья
  • Для заливки - ломтики яблока, измельченные орехи, корица, сахарная пудра (немного). Расплавленное сливочное масло.

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки пирога выстлать бумагой для выпечки.
  2. Затем соедините молоко, яйца, кленовый сироп, ваниль и масло в блендере Смешайте до однородности. Переложите в миску.
  3. В другой миске просейте кокосовую муку, а затем соедините с мукой, корицей, имбирем, солью, разрыхлителем. Смешайте до однородности.
  4. Смешайте сухую и влажную смесь до однородности. Добавьте нарезанные яблоко и грушу.
  5. Добавьте кокосовые хлопья.
  6. Выложите смесь в подготовленную форму.
  7. Посыпьте миндалем или другими орехами, ломтиками яблока сверху.
  8. Выпекать в течение 45-50 минут. Выньте из духовки, смажьте сверху растопленным маслом, посыпьте корицей и небольшим количеством сахара. Затем прикройте фольгой и снова выпекайте в течение 15-20 минут. Проверьте готовность палочкой – она должна остаться сухой. Края будут хрустящими и коричневыми.
  9. Выньте из духовки. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут.
  10. Если вы не подаете пирог прямо сейчас, держите его в холодильнике. У него все еще будет внутри текстура заварного крема.

6. Ореховые тарталетки

Корзиночки для этих тарталеток готовятся так же, как для мини-пирожных из рецепта №1. Лучше всего использовать орехи пекан. Но подойдут также другие орехи. Затем корзиночки наполняют смесью орехов и кокосового масла или расплавленного темного шоколада.

Корзиночки

  • 1 чашка грецких орехов
  • 1/4 чашки орехов пекан
  • Финики без косточек
  • Миндальная начинка
  • 2 столовые ложки миндальной пасты
  • 1 столовая ложка кокосового масла

Шоколадная начинка

  • 1/4 стакана стружки темного шоколада
  • 1/2 столовой ложки кокосового масла

Приготовление

Корзиночки готовьте как в рецепте №1.

Начинки: смешайте ингредиенты для начинки. Поместите на полминутки (или больше) в микроволновку при небольшой мощности, до размягчения. Ложкой наполняйте тарталетки. Можно есть сразу или охладить в холодильнике. Можно замораживать. Можно украсить орехами, кокосовой и шоколадной стружкой для праздничного настроения!!!

Читайте также:

Опасное заблуждение: подсчет калорий способствует похудению. Это неправда!
Если бы арифметика с подсчетом калорий была правильной, мы бы все получили по 216 лишних килограммов за последние 10 лет....
Жиросжигающий суп по рецепту клиники Майо
Широко известна диета клиники Майо – жесткий сбалансированный режим питания, рассчитанный на одну-две недели...
Эффективный напиток-тоник легкого приготовления
Этот очень простой в изготовлении и без редких или дорогих ингредиентов, этот здоровый тоник имеет массу преимуществ
Чудесные лигнаны
Эти особые молекулы растений с противоопухолевыми свойствами можно обнаружить в красном вине, цельных зернах, зелени, но особенно много лигнанов в семенах кунжута и льняных семенах...