+7 (495) 640-13-03 пн-пт: 09:00 - 18:00
111250, г. Москва,
ул. Красноказарменная, 15с1
Книга о здоровом питание в подарок

Праздничные десерты, которые могут позволить себе даже диабетики!

Праздничные десерты, которые могут позволить себе даже диабетики!
29 декабря 2017, 13:01

Самый любимый праздник в году, да ещё и длинные новогодние каникулы! Наступает Новый Год, и мы готовимся к праздничным застольям, походам в гости и прочим угощениям. Можно позволить себе не пропустить десерт! И даже тем людям, у которых диабет второго типа. Специально для них, а также для тех, кто заботится о фигуре и о здоровье, мы приготовили подборку вкуснейших десертов.

Праздничные продукты с высоким содержанием простых углеводов – торты и пирожные - могут вызывать опасный скачок сахара крови (гипергликемию). Это у здоровых людей вызовет выброс инсулина, что приведет к накоплению жира и упадку настроения. А больным диабетом это просто противопоказано. К счастью, избавление от гипергликемии, не отказываясь от десертов, полностью выполнимо! Попробуйте эти замечательные десерты, которые украсят праздничный стол. Благодаря минимальному содержанию сахара и использованию альтернативной муки и здоровых жиров, эти шесть десертов идеально подходят для людей с диабетом второго типа, и не только!

1. Мини-пирожные из сырых яблок

Эти хорошенькие яблочные пирожные не требуют выпечки. Их корзиночки изготовлены из фиников, несладкой кокосовой стружки и несоленого миндаля. Такой состав дает стабилизирующие сахар жиры и клетчатку. Начинка будет сладкой, потому что состоит из богатых клетчаткой яблок и инжира. Щепотка корицы и мускатного ореха дает восхитительный классический вкус яблочного пирога.

Продукты на 12 порций:

Для корзиночек:

  • 1 стакан фиников
  • 1\2 стакана несоленого миндаля
  • 1\2 стакана несладкой кокосовой стружки

Для начинки:

  • 3 средних яблока
  • 1 стакан фиников без косточек
  • 1 стакан воды
  • 1\2 чайных ложки корицы
  • Щепотка молотого мускатного ореха

Приготовление

Корзиночки. В мощном блендере или кухонном комбайне смешайте финики без косточек, кокосовую стружку и миндаль до плотной липкой пасты. Формочки для выпечки устелите пищевой пленкой. В формочку поместите примерно 1 ложку получившейся пасты и распределите для формирования корзиночки или маленькой чашечки. Теперь поместите формочки с пастой в морозильник. Пока можно приготовить начинку.

Начинка. Замочите финики на 10 минут. Тем временем нарежьте яблоки на мелкие кубики. Финики, корицу, чуточку соли, мускатный орех и воду поместите в блендер и взбейте до однородности. Начинайте с добавления 3\4 стакана воды. Если надо, добавляйте воду. Консистенция должна быть плотной, как у сиропа. Теперь залейте получившейся смесью нарезанные яблоки. В охлажденные корзиночки выложите массу из яблок с сиропом. Готовые пирожные поставьте охлаждаться на 30-45 минут. Идея: эти мини-корзиночки можно приготовить загодя и хранить в морозильнике. Вкус от этого не испортится, а драгоценное время при приготовлении праздничного стола сохранится. Если начинка остается неиспользованной, храните ее в морозильнике, чтобы потом добавлять в овсянку.

2. Тыквенное парфе

Этот здоровый, праздничный десерт можно сделать всего за 10 минут! Чистое пюре из тыквы даст нужные витамины и клетчатку. И всего пара столовых ложек сахара. Прослойки из несладких цельнозерновых хлебцев или крекеров еще больше обезопасят от скачков сахара в крови.

Продукты:

  • пюре из тыквы (отварите нужное количество нарезанной на кусочки тыквы и взбейте блендером до пюре) – примерно 400 граммов
  • 1 банка кокосового молока
  • 2 столовые ложки сахара (можно меда)
  • 1 столовая ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 8 -12 измельченных цельнозерновых хлебцев

Приготовление:

  1. Положите кокосовое молоко на ночь в холодильник. Сверху образуется слой кокосовых сливок. Выложите верхний слой сливок в миску и добавьте сахар, соль и корицу. Используя ручной миксер, взбивайте его на низкой скорости, а затем медленно увеличивайте скорость, пока он полностью не взобьется.
  2. Понемногу добавляйте тыквенное пюре.
  3. В красивый бокал или креманку положите слой пюре, затем слой измельченных хлебцев, и так несколько слоев. Можно сверху посыпать орехами и обязательно корицей. Корица полна антиоксидантов и кроме того, способна снижать уровень глюкозы в крови.

3. Тыквенное мороженое

Звучит необычно? Зато очень вкусно и полезно для диабетиков. Имеет сливочную текстуру из-за присутствия сырых кешью и тыквенного пюре. Зимний уютный вкус и праздничный запах дают молотая корица и ваниль. И несмотря на то, что добавляется кленовый сироп и коричневый сахар, десерт содержит менее 30 граммов углеводов за порцию. А это достаточно мало для такого вкусного праздничного десерта и подходит для диабетиков.

Продукты на 7 порций:

  • 1 1/2 стакана сырых кешью, замоченных в течение 4-6 часов или в горячей воде в течение 1-2 часов
  • 1 стакан молока (миндального , кокосового или рисового)
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 3/4 стакана пюре из тыквы
  • 1/4 стакана кленового сиропа (или мед)
  • 1/4 стакана + 2 столовые ложки коричневого сахара
  • ваниль
  • 1/4 ч.л. морской соли
  • 1 1/2 чайной ложки тыквы
  • 3/4 ч.л. молотой корицы
  • Орехи для украшения
  • По щепотке корицы и красного острого перца.

Приготовление:

Поместите все ингредиенты в блендер (замоченные кешью нужно промокнуть от лишней влаги). Смешивайте в блендере несколько минут, чтобы получилось плотное пюре. Полученное пюре положите в контейнере в морозилку. Готовое мороженое сервируйте в креманках, посыпав небольшим количеством коричневого сахара, измельченными орехами и взбитыми сливками по желанию.

4. Печенье с миндальным шоколадом

Эти печенья с миндальной мукой и молотым льняным семенем без глютена и содержат только четверть чашки коричневого сахара на 12 порций, что практически не представляет опасности для диабетиков и для худеющих. Шоколад с кокосовым маслом украшает каждую печеньку.

Продукты для 12 порций

  • 1 1/4 стакана миндальной муки
  • 1/4 стакана льняного семени
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 3 столовые ложки яичных белков
  • 1 столовая ложка + 1/2 чайной ложки расплавленного кокосового масла
  • 1/2 чайной ложки экстракта ванили ли порошка ванили
  • 1/3 сткана накрошенного темного шоколада

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите противень бумагой для выпечки.
  2. В большой миске смешайте муку, семя льна, соль, пищевую соду и коричневый сахар.
  3. В небольшой миске взбейте вместе яичные белки, ваниль и 1 столовую ложку кокосового масла.
  4. Смешайте сухую и влажную смеси до однородности.
  5. Мокрыми руками скатывайте около 1 столовой ложки теста в шарик и положите на противень.
  6. Смоченной в воде чайной ложечкой сделайте небольшие углубления в центре каждой печеньки.
  7. Поместите противень в духовку и выпекайте в течение приблизительно 12 минут.
  8. Выньте из духовки. Если нужно, пока печенье мягкое, можно еще раз ложечкой сделать углубления в центре.
  9. Полностью охладите печенье.
  10. Тем временем расплавьте шоколад и 1/2 чайной ложки кокосового масла либо в микроволновой печи, либо на плите.
  11. После того, как печенье охладится, поместите шоколад в углубление. Дайте ему охладиться.
  12. Готовое печенье можно хранить в герметичном контейнере в течение 5 дней.

5. Яблочно-грушевый пирог Палео

Это совершенно необыкновенный пирог, и к тому же очень полезный. Это хороший вариант для диабетиков, поскольку он позволяет избежать высокого содержания углеводов, как в традиционных пирогах и тортах. Красное яблоко и груша обеспечивают достаточную сладость, а также большое количество клетчатки, что стабилизирует уровень глюкозы в крови.

Продукты:

  • 1 1/2 стакана миндального или кокосового молока
  • 4 яйца
  • 3 ст.л. расплавленного сливочного масла или кокосового масла
  • 2 столовые ложки меда или кленового сиропа (подсластитель)
  • 3 столовые ложки кокосовой муки
  • 1/2 стакана цельнозерновой муки (или муки из аррорута, чтобы получился настоящий палео-пирог.
  • 2/3 до 3/4 стакана кокосового сахара или 1\3 стакана коричневого сахара
  • 1/4 ч.л. соли или мелкой морской соли
  • 2 чайные ложки корицы
  • щепотка молотого имбиря
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1/2 стакана несладких измельченных кокосовых хлопьев
  • 1 стакан нарезанных ломтиков груши (можно взять консервированную)
  • 1/2 стакана тонких ломтиков красного яблока
  • Для украшения по желанию – миндальные хлопья
  • Для заливки - ломтики яблока, измельченные орехи, корица, сахарная пудра (немного). Расплавленное сливочное масло.

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпечки пирога выстлать бумагой для выпечки.
  2. Затем соедините молоко, яйца, кленовый сироп, ваниль и масло в блендере Смешайте до однородности. Переложите в миску.
  3. В другой миске просейте кокосовую муку, а затем соедините с мукой, корицей, имбирем, солью, разрыхлителем. Смешайте до однородности.
  4. Смешайте сухую и влажную смесь до однородности. Добавьте нарезанные яблоко и грушу.
  5. Добавьте кокосовые хлопья.
  6. Выложите смесь в подготовленную форму.
  7. Посыпьте миндалем или другими орехами, ломтиками яблока сверху.
  8. Выпекать в течение 45-50 минут. Выньте из духовки, смажьте сверху растопленным маслом, посыпьте корицей и небольшим количеством сахара. Затем прикройте фольгой и снова выпекайте в течение 15-20 минут. Проверьте готовность палочкой – она должна остаться сухой. Края будут хрустящими и коричневыми.
  9. Выньте из духовки. Дайте пирогу остыть в течение 10 минут.
  10. Если вы не подаете пирог прямо сейчас, держите его в холодильнике. У него все еще будет внутри текстура заварного крема.

6. Ореховые тарталетки

Корзиночки для этих тарталеток готовятся так же, как для мини-пирожных из рецепта №1. Лучше всего использовать орехи пекан. Но подойдут также другие орехи. Затем корзиночки наполняют смесью орехов и кокосового масла или расплавленного темного шоколада.

Корзиночки

  • 1 чашка грецких орехов
  • 1/4 чашки орехов пекан
  • Финики без косточек
  • Миндальная начинка
  • 2 столовые ложки миндальной пасты
  • 1 столовая ложка кокосового масла

Шоколадная начинка

  • 1/4 стакана стружки темного шоколада
  • 1/2 столовой ложки кокосового масла

Приготовление

Корзиночки готовьте как в рецепте №1.

Начинки: смешайте ингредиенты для начинки. Поместите на полминутки (или больше) в микроволновку при небольшой мощности, до размягчения. Ложкой наполняйте тарталетки. Можно есть сразу или охладить в холодильнике. Можно замораживать. Можно украсить орехами, кокосовой и шоколадной стружкой для праздничного настроения!!!

Читайте также:

Обойдемся без похмелья
Совсем скоро новогодние застолья, и конечно, не обойдется без бокала шампанского под бой курантов. Чтобы первое января не омрачилось похмельем......
Шесть причин есть свеклу как можно чаще
Свекла наполнена массой полезных питательных веществ, включая бетаин (триметилглицин или ТМГ), беталин, бета-азанин, бетанин, фолат, клетчатку и железо...
Продукты из льна в ежедневном рационе, чтобы похудеть здоровым образом, улучшить состояние кожи, волос и ногтей
Мы начинаем включать продукты из льна в ежедневный рацион, чтобы похудеть здоровым образом, улучшить состояние кожи, волос и ногтей естественно......
6 полезных привычек, которые продлят жизнь на целых 10 лет!
Минздрав должен предупреждать не только о вреде чрезмерного употребления алкоголя и о вреде курения. Точно таким же вредным является нехватка в рационе свежей зелени......