Наука о здоровье (не путать с медициной) очень сильно продвинулась за последнее время в понимании того, как на самом деле происходят процессы старения и болезней. Если очень коротко и упрощенно рассказывать – это системное воспаление виной большинству наших проблем. Воспаление – это значит не просто какой-нибудь прыщик и даже не аппендицит. Здесь речь идет о системной (во всем организме) разбалансировке молекулярных реакций. В здоровом молодом организме существует баланс между количеством и активностью сигнальных молекул, вызывающих воспаление, и молекул, подавляющих воспаление. Будем называть их ПРОвоспалительными реакциями и ПРОТИВОвоспалительными реакциями.
Итак, ученые сошлись во мнении, что старение вызывает «воспаление старения». Это хроническое воспаление слабой степени, типичное для старения, общий биологический фактор, ответственный за развитие «возрастных заболеваний». Медленно, но верно с годами и десятилетиями, воспаление старения приводит к развитию атеросклероза (закупорки артерий, нехватка крови для сердца и мозга), поражению суставов и многому другому. Может быть, не всё сразу, но будут страдать органы, ослабленные и подверженные заболеваниям.
Хорошая новость вот в чем. Воспаление старения – это процесс, который во-многом зависит от нашего образа жизни. И главный фактор в этом – питание. Питанием можно регулировать уровень системного воспаления в организме. Это мощный инструмент, который способствует продлению здоровой жизни.
Итак, питание может быть ПРОвоспалительным или ПРОТИВОвоспалительным.
Например, если вы едите много мяса, вы с мясными продуктами получаете из животного жира арахидоновую кислоту. Из нее получаются биологически активные производные - молекулы, запускающие процессы воспаления (повышение проницаемости сосудов, изменение в клетках иммунной системы и тромбоцитах). В конце концов иммунитет ослабевает и не может достаточно эффективно бороться с раковыми клетками, которые возникают в нашем организме постоянно. Обычно здоровый иммунитет убивает их, как чужеродные клетки. Но однажды не справится, и вот рак… Красное мясо, в особенности обработанное промышленно, признанный канцероген.
А вот обратный пример. Вы едите много крестоцветных овощей. Это всем известная капуста и ее многочисленные родственники – брокколи, кресс-салат, редиска, репа, брюссельская капуста, кольраби, листовая капуста…..Исследованием с участием более тысячи женщин установлено, что чем больше есть капусты, тем уровень воспаления в организме ниже. Это измерили путем определения маркеров воспаления в организме (фактора некроза опухоли-α (TNF-α), интерлейкина-1β (IL-1β) и IL-6. Это касается не только женщин. Возможно, исследование было проведено на женщинах потому, что они более внимательны к тому, что едят. Нам сейчас неважно, что именно действует против воспаления – какие-то особые вещества в капусте, или капуста так хорошо влияет на кишечные бактерии. А этот последний фактор достаточно важен. Обнаружено, что если лечить микрофлору кишечника, наблюдается значительное улучшение у людей, болеющих артритами, желудочными и сердечными заболеваниями.
Итак, вот главные идеи на сегодня: чтобы меньше болеть и стареть, мы едим меньше красного мяса и больше капусты. У нас есть еще много интересного на эту тему, и мы обязательно будем вам об этом рассказывать.
