+7 (495) 640-13-03 пн-пт: 09:00 - 18:00
111250, г. Москва,
ул. Красноказарменная, 15с1
Книга о здоровом питание в подарок

Укрепляем иммунитет с бобовыми

Укрепляем иммунитет с бобовыми
24 октября 2018, 14:48

Вы знаете, что 2/3 нашей иммунной системы сосредоточено в кишечнике? Ну конечно, уже знаете. Иммунная системы кишечника защищает нас не только от вирусов и бактерий, которые попадают с пищей, но защищает и от простудных заболеваний! Как же усилить свой иммунитет? Нужно подружиться со своей пищеварительной системой, кормить микробиоту правильно и получать с пищей побольше антиоксидантов. И вот ответ «все три в одном» - бобовые!

1. Удивительно, но некоторые бобовые культуры очень богаты антиоксидантами. Провели эксперимент – измеряли антиоксидантную активность (TAC – total antioxidant capacity) в 10 разных, самых распространенных бобовых, которые можно найти в любом магазине. И оказалось, что, например, в белой плоской фасоли лима – 116 единиц, в красной фасоли – 516, а вот в чечевице – 721, это чемпион! Чуть-чуть отстает турецкий горох, нут – 648 единиц. Антиоксиданты бобовых, как оказалось, препятствуют окислению вредных липопротеинов, что замедляет развитие атеросклероза!

Польза фасоли для здоровья

2. Бобовые дают пищу полезным бактериям, которые помогают нашему иммунитету. В этом их отличие от картошки, риса и макарон, которые питают зловредную грибковую флору в кишечнике, усиливая брожение. Мало того, еще один плюс. Когда резистентный крахмал бобовых медленно переваривается в толстом кишечнике, пищеварительная система делает так, что еда, попавшая в желудок, медленнее из нее выходит. На целый час! А вот, например, если съесть быстрые углеводы, они быстро перевариваются в кишечнике, и желудок опустошается быстрее. Таким образом, пища с бобовыми способствует долгому сохранению чувства сытости без резких скачков уровня сахара в крови.

3. Буквально, бобовые, в особенности горох нут, могут сделать из «больной» микробиоты здоровую за три недели. Дело в том, что в нуте содержится особый сахар – раффиноза, которая не переваривается человеческими ферментами. Но ею питаются очень полезные бактерии в нашем кишечнике, и в результате образуются короткоцепочечные жирные кислоты – бутират, ацетат и пропионат – ценные сигнальные молекулы для иммунной системы кишечника.

Берем на вооружение научные данные и едим чечевицу, нут и фасоль минимум два раза в неделю! Кстати, вы пробовали хумус – волшебно вкусное блюдо из нута?

Хумус с льняной мукой

Льняная мука сделает хумус более густым, поэтому добавьте больше или меньше воды, чтобы достичь желаемой консистенции.

хумус
• 400г отваренного нута
• 2 головки чеснока
• 1 ч. л. соли
• 2 ст. л. льняной муки
• 2 ст. л. тахини
• 4 ст. л. свежего лимонного сока
• 1/4 - 1/2 холодной воды
• 100мл растительного масла
  1. Поместите первые 7 ингредиентов в кухонный комбайн и обрабатывайте до тех пор, пока все не будет хорошо перемешано. Остановитесь, соскоблите с боков чаши и снова обработайте. Повторите еще два раза, чтобы убедиться, что все хорошо и однородно смешано.
  2. Во время смешивания добавляйте масло.
  3. Приправьте по вкусу. Подавайте охлажденным или при комнатной температуре.

Читайте также:

Перекус перед сном поможет поддержать здоровый вес
Считается, что еда поздним вечером обычно увеличивает риск появления лишнего веса и увеличения окружности талии.
Выбирайте правильную Омега-3
Омега-3 незаменимы. Но где взять эти ценные жирные кислоты, чтобы не получить еще и порцию токсинов?
А все ли вы знаете про кефир?
Мы прочитали в научной литературе две длиннейшие статьи, посвященные свойствам кефира. Продравшись сквозь дебри, мы узнали много интересного про свойства кефира, которые вы точно еще не знаете......
Простой способ повысить иммунитет
Ученые провели удивительный эксперимент на людях. Результаты впечатляют, хотя объяснения пока нет...