Как ни старайся, простуды зимой избежать трудно. Конечно, закаливание и правильное питание снижают частоту простуд. И мы не болеем или болеем редко. Но что делать, если все же простудились? Аптеки полны лекарств от простуды, телереклама препаратов твердит нам, что мы все умрем без их лекарств. А мы пользуемся силой природы и выздоравливаем, получая еще и удовольствие от вкусной еды. Горячие супы всегда считались полезными при простуде. Попробуйте заменить бабушкину куриную лапшу на суп гуджарати кадди. Это одно из лучших вегетарианских блюд, по мнению портала ГАСТРОНОМЪ. А по нашему мнению – трудно найти блюдо с лучшими противовоспалительными свойствами. Ведь в нем куркума, чили, корица и имбирь – сильнейшие противовирусные пряности. А для питательности – натуральный йогурт и мука гороха нут.
Вам понадобятся:
- 1 стакан густого натурального йогурта
- 4 ст. л. нутовой муки
- 2 см свежего корня имбиря
- 1 небольшой зеленый острый перчик чили
- 1 палочка корицы
- 4 бутона гвоздики
- 1/2 ч. л. семян зиры
- 1/2 ч. л. горчицы
- щепотка сахара
- щепотка куркумы
- щепотка семян шамбалыт(фенугрек, пажитник, чаман по-армянски)
- 2 ч. л. растительного масла
- 1 ч. л. топленого масла
- несколько листьев карри
- горсть листьев кинзы
- соль
Если вам не хватает некоторых приправ, пользуйтесь готовой смесью карри. Семена шамбалы входят в состав многих кавказских пряных смесей, в частности, хмели-сунели.
Шаг 1
Имбирь и чили очистите и порубите как можно мельче. Влейте йогурт в миску, добавьте нутовую муку, сахар, куркуму и соль и, понемногу вливая 3 стакана воды, взбейте до однородности. Добавьте имбирь и чили.
Шаг 2
Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая (иначе кадди свернется!), 7–10 мин., затем снимите с огня.
Шаг 3
Сильно разогрейте в сковороде топленое и растительное масло (огонь при этом должен быть небольшим), всыпьте семена зиры, затем горчицы, потом шамбалы. Когда семена начнут прыгать и лопаться, добавьте гвоздику и разломанную на кусочки корицу. Готовьте 20 сек., добавьте листья карри и кинзы. Перемешайте и сразу же переложите содержимое сковороды в кастрюлю с супом. Помешивая, доведите до кипения, подавайте горячим с индийскими лепешками роти или можете сделать лепешки с зирой.
Кстати: Нутовую муку можно купить в магазинах здорового питания, на азиатских рынках и в азиатских отделах супермаркетов. Или можно сделать самим из сушеного нута. Нут очень твердый, поэтому надо быть уверенным в остроте ножа и мощности мотора своего кухонного комбайна. Хорошая кофемолка тоже подойдет. Мука из нута должна быть такого же помола, что и обычная пшеничная.
